Kapuśniak – Składniki:
- ok. 1 kg żeberek wieprzowych
- ok. 2,5 litra zimnej wody
- 3 małe liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskie
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- ok. 150 g wędzonego surowego boczku
- 1 mała cebula – ok. 75 g
- 1 por – ok. 100 g
- 1 średnia marchewka – ok. 130 g
- 1 średnia pietruszka – ok. 100 g
- kawałek selera – ok. 90 g
- ok. 600 g kiszonej kapusty (waga po dokładnym odciśnięciu), wodę odciśnięta z kapusty zachować (miałam wiaderko kapusty kiszonej z marchewką o łącznej masie 1 kg)
- 1,5 szklanki płynu odciśniętego z kapusty kiszonej
- 4 średniej wielkości ziemniaki (ok. 600 g)
- 2 płaskie łyżeczki soli + ewentualnie więcej do smaku na sam koniec
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżeczki suszonego majeranku
