- Żeberka wieprzowe opłukać pod zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Postawić garnek na palniku i doprowadzić wodę do wrzenia. Zdjąć szumowiny z powierzchni wody, a następnie zmniejszyć moc palnika. Wywar powinien się tylko delikatnie gotować pod lekko uchyloną pokrywką. Po ściągnięciu szumowin dodać do zupy ziele angielskie, liście laurowe oraz ziarna pieprzu. Gotować całość przez ok. 60 minut.
- Po tym czasie mięso oddzielić od kości i pokroić na mniejsze kawałki. Ponownie wrzucić do zupy. W międzyczasie przygotować warzywa i boczek.
- Marchew, pietruszkę oraz seler obrać ze skórki, a następnie pokroić w kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- Por pokroić na półplasterki.
- Cebulę obrać z łupinek, kolejno pokroić w kosteczkę.
- Boczek wędzony pozbawić skóry (o ile jest twarda), a następnie pokroić go w kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- Rozgrzać dość dużą patelnię. Wrzucić na nią pokrojony boczek i smażyć do czasu aż wytopi się z niego tłuszcz, a sam boczek nieco się przyrumieni. Kolejno dorzucić cebulę i smażyć do czasu aż się lekko zeszkli. Następnie wrzucić na patelnię pokrojone warzywa (marchew, pietruszkę, seler i por). Smażyć przez ok. 5 minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Kolejno wrzucić całą zawartość patelni do gotującej się zupy (już po tej godzinie gotowania się wywaru na żeberkach). Gotować całość przez ok. 10 minut.
Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇
