Do opracowania tego najprostszego przepisu na zdrowy, wegański gulasz zainspirował mnie kolega, który twierdzi, że nie umie gotować, a chciałby wreszcie nauczyć się przyrządzać jakieś najłatwiejsze, ale i sycące danie obiadowe. Wgryzłam się w temat i tak powstał spory gar rozgrzewającego gulaszu paprykowo-pieczarkowego, który okazał się strzałem w dziesiątkę. Chyba nic bym w nim nie zmieniła. Przepis idealny dla początkujących, ale smak zaawansowany! Rzekłabym nawet, że jest to gulasz studencki, chociaż nie wiem, czy cenowo wystarczająco studencki… Składników w nim co najmniej 9, ale to niezbędne minimum, IMHO nie da się upichcić smakowitego gulaszu z 3 czy 5 ingrediencji. Jeśli jednak się mylę, to chętnie dowiem się o tym w komentarzu!
Danie podajemy z brązowym ryżem, ulubioną kaszą, ziemniakami czy pełnoziarnistym chlebem.
Łatwy, wegański gulasz warzywny – SKŁADNIKI
- 2 średnie cebule
- 1 kg pieczarek
- 1 kg papryki (4–5 szt.) o różnych kolorach
- ¾ kubka groszku mrożonego (niekoniecznie)
- 4 ząbki czosnku
- pieprz, chili
- 1 łyżka słodkiej papryki wędzonej lub curry w proszku
- 1 łyżka syropu klonowego, z agawy, ksylitolu lub cukru (niekoniecznie)
- sos sojowy, najlepiej ciemny (zamiast soli)
- 5 łyżek płatków drożdżowych nieaktywnych*
- ok. 100 g (pół słoiczka) koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (niekoniecznie)
* dla smaku umami i zagęszczenia
Zamiast zielonego groszku można użyć innych, już ugotowanych strączków (również z puszki), np. fasoli czy ciecierzycy.
