- Do wielkiego gara wrzucamy: drobno posiekaną cebulę, pokrojone w kostkę kapelusze pieczarek i drobno posiekane trzonki, pokrojone w kostkę papryki i zamrożony groszek. Wlewamy 1–2 łyżki wody i stawiamy garnek na średnim ogniu.
- Dodajemy sos sojowy, zmiażdżony w prasce czosnek, pieprz, chili, paprykę wędzoną / curry i syrop klonowy. Przykrywamy garnek przykrywką na 10 minut. Wody już nie dodajemy, bo warzywa puszczą mnóstwo soku.
- Zdejmujemy pokrywkę i gotujemy do miękkości warzyw mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy płatki drożdżowe oraz koncentrat pomidorowy. Mieszamy i gotujemy przez kilka minut.
- Na koniec gulasz posypujemy mąką ziemniaczaną, mieszamy bardzo dokładnie i gotujemy jeszcze trochę, aż sos nieco zgęstnieje.
Przy odgrzewaniu gulasz trzeba przykryć pokrywką i często mieszać, żeby nie przywierał do dna.
Opcje
- wersja z masłem orzechowym: zamiast mąki ziemniaczanej na sam koniec gotowania dodajemy 1–2 łyżki masła orzechowego
- wersja z kotletami sojowymi: pomijamy mąkę oraz groszek, i kiedy warzywa puszczą wszystkie soki, dodajemy trochę kotletów sojowych, a następnie gotujemy gulasz pod przykryciem
- zamiast sosem sojowym gulasz można posolić jasną pastą miso
