Ryż ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego, dodać pokrojoną cebulę. Chwilę podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Następnie na patelnię przełożyć mięso mielone. Dodać obrany, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy w proszku (kumin, ostrą i słodką paprykę, pieprz, sól, chili). Wymieszać i smażyć około 7-8 minut do zrumienienia mięsa. Podczas smażenia kilka razy pomieszać w celu rozdrobnienia mięsa. Następnie na patelnię dodać paprykę, odsączoną z zalewy kukurydzę, czerwoną fasolę i koncentrat pomidorowy. Całość wymieszać i dusić około 5 minut. Kolejno na patelnię dodać ugotowany ryż. Ponownie wymieszać i wyrównać. Wierzch zapiekanki posypać startym żółtym serem. Patelnię przykryć i dusić około 5 minut (do momentu rozpuszczenia się sera).
Kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać. Przed podaniem posypać wierzch zapiekanki.
Polecam wypróbować przepis na zapiekankę Gyros z patelni.
