Dodać bakłażany, sól, przykryć pokrywką i gotować przez 15 minut.
Dodać przecier pomidorowy, chochelkę wody, szczyptę pieprzu i dalej gotować przez pół godziny.
W międzyczasie na wrzącym oleju podsmaż 16 plasterków bakłażana.
Układamy je na talerzu wyłożonym chłonnym papierem, aby odsączyć nadmiar oleju.
Scamorza pokroić w cienkie plasterki.
W garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron, trzymając go al dente (dokończy gotowanie w piekarniku).
Dopraw makaron sosem pomidorowym, startym parmezanem i grubo posiekaną bazylią.
Połowę ciasta wlać do naczynia do zapiekania.
Ułożyć warstwę z 8 plasterków smażonego bakłażana i scamorzy (na przemian).
Dodajemy resztę makaronu i na powierzchni układamy pozostałych 8 plasterków smażonego bakłażana oraz pozostałą scamorzę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180° przez 10/12 minut.
Ser powinien się dobrze roztopić, następnie włożyć pod grill na 3 minuty.
Zapiekanka z bakłażana i scamorzy jest gotowa
