Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier puder.
Po ubiciu piany, delikatnie wmieszaj mielone migdały, mąkę ziemniaczaną i esencję migdałową.
Na papierze do pieczenia, rozprowadź masę w formie okrągłych placków o średnicy około 8 cm.
Piecz w temperaturze 160°C przez około 15-20 minut, aż staną się lekko złote. Odstaw do ostygnięcia.
Krem:
Utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę.
Dodaj żółtka, esencję migdałową, mielone orzechy włoskie i kakao. Dobrze wymieszaj, aby krem był gładki.
Składanie:
Na każdym placku rozsmaruj cienką warstwę kremu, a następnie przykładaj kolejny placek. Układaj w stos i delikatnie dociskaj, aby ciastka się dobrze złączyły.
Dekoracja (opcjonalnie):
Na wierzchu można udekorować plasterki ciasta cienką warstwą czekolady lub polewą, tworząc ozdobne wzory
