FARSZ
- Dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką rozgrzewamy, wlewamy kilka łyżek wody, a kiedy się zagotuje, wrzucamy bardzo drobno pokrojone cebulę oraz pieczarki. Smażymy na wodzie, na małym lub średnim ogniu, aż cebula i grzyby zupełnie zmiękną. Pod koniec dodajemy sól oraz pieprz i całkowicie odparowujemy płyn z patelni.
- Farsz studzimy.
CIASTO
- W misce mieszamy ze sobą wszystkie składniki, najpierw łyżką, a później ręcznie. Przekładamy ciasto na powierzchnię oprószoną mąką i dokładnie wyrabiamy.
- Masę przykrywamy miską i zostawiamy na 10 minut.
- Ciasto cienko rozwałkowujemy i za pomocą szklanki (używam takiej o średnicy 8,5 cm) wycinamy w nim koła.
- Lekko zwilżamy wodą brzegi ciasta, na środek nakładamy porcję farszu i zlepiamy brzegi.
Pierogi wrzucamy do dużej ilości osolonego wrzątku i gotujemy przez 1 minutę od wypłynięcia.
Jak przygotowuję zdrową i dietetyczną smażoną cebulę do pierogów lub uszek?
Zawsze robię to na oko. Patelnię z nieprzywierającą powłoką rozgrzewam na średnim ogniu, wlewam ze 2 łyżki wody i wrzucam 1 (lub więcej) pokrojoną czerwoną cebulę. Dodaję 1–2 łyżeczki octu balsamicznego i 1 łyżkę sosu sojowego o obniżonej zawartości soli. Smażę mieszając co jakiś czas, aż cebula będzie miękka. W razie potrzeby dolewam nieco wody.
