Tort pistacjowo malinowy

by

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Pistacje jeśli są w łupinkach obieramy wrzucamy do blendera, dodajemy roztopione masło i blendujemy na papkę.

Całe jajka ubijamy z cukrem do uzyskania jasnej puszystej piany (minimum 10 minut na najwyższych obrotach miksera). Do ubitych jajek wlewamy gorącą wodę i miksujemy do połączenia. Następnie, nie przerywając miksowania, stopniowo łyżka po łyżce dodajemy pastę z pistacji i miksujemy do połączenia. Ostrożnie wsypujemy mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy. Najlepiej zrobić to na 3-4 razy (wsypać część mąki, dokładnie ale ostrożnie wymieszać i dodać kolejną porcję mąki).

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy (średnica 22 cm), wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. C i pieczemy ok 45 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt studzimy.

Żelka malinowa:

  • ok 800 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki skrobii ziemniaczanej rozpuszczone w 1/4 szklanki wody
Do garnka wkładamy maliny mieszamy z cukrem i podgrzewamy aż cukier się rozpuści i zagotowujemy. Dodajemy sok z cytryny i rozpuszczoną skrobię zagotowujemy.  Zdejmujemy z palnika i przecieramy przez sitko (nie jest to konieczne, jeśli pestki malin Wam nie przeszkadzają).
Żelatynę zalewamy zimną wodą (wody dajemy tyle, by przykryła żelatynę) i odstawiamy do napęcznienia na ok 10 minut. Po tym czasie rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy z malinami
Krem śmietankowo malinowy:
  • ok 5-6 łyżek żelki malinowej
  • 250 g serka mascarpone
  • 500 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1/4 szklanki mleka

Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇

Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇

Leave a Comment