BEZA
- 7 białek
- 250 g drobnego cukru
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
JABŁKA
- 2 kg jabłek
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 budyń śmietankowy bez cukru
- 2 łyżki bułki tartej
Wykonanie
- Do misy miksera przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, cukier puder, cukier wanilinowy i pokrojone w kostkę zimne masło. Całość wyrobić na jednolite ciasto. Można to również zrobić ręczenie. 1/3 ciasta owinąć folią spożywczą i wstawić do zamrażarki. Blaszkę 24×36 cm wyścielić papierem do pieczenia, wyłożyć pozostałe ciasto i ponakłuwać widelcem. Blaszkę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowania jabłek.
- Jabłka obrać, pokroić w kosteczkę. Przełożyć na patelnię, dodać cynamon i podsmażać kilkanaście minut. Pod koniec dodać proszek budyniowy i wymieszać.
- Blaszkę z kruchym ciastek wyjąć z lodówki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, piec przez 15 minut.
- Białka jajek ubić ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier. Ubijać do uzyskania szklistej piany.
- Na podpieczony spód wysypać bułkę tartą, wyłożyć podsmażone jabłka i ubite białka. Na wierzch zetrzeć ciasto z zamrażarki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez około 40 minut, do momentu, aż ciasto się ładnie zarumieni. Ciasto studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach pierkanika.
