Białka ubijamy mikserem elektrycznym na sztywną pianę, a kiedy już staną się puszyste i sztywne, dodajemy je do świeżo przygotowanej masy żółtkowej. Postępuj delikatnie, aby nie naruszyć ich pienistej konsystencji. Cierpliwie, za pomocą szpatułki, wykonuj delikatne ruchy w górę. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ otrzymasz wysokie i zwiewne ciasto.
Przełóż masę do tortownicy, poruszając nią tak, aby rozprowadzić zawartość i wyeliminować pęcherzyki powietrza. Piec w temperaturze 170°C przez 50 minut, następnie obniżyć temperaturę do 140°C i piec kolejne 10 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku do ostygnięcia na 10 minut.
Nigdy nie otwieraj piekarnika podczas gotowania, ponieważ zewnętrzne powietrze i wilgoć mogłyby zagrozić jego powodzeniu.
Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie, a następnie wyłącz, posyp cukrem pudrem i ciesz się smakiem.
