Przygotowanie:
- Śledzie namoczyć w wodzie lub mleku na 3-4 godziny
- Cebulę obrać, pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i podsmażyć do zeszklenia (nie rumienić). Następnie dodać oczyszczone, pokrojone w plasterki pieczarki. Smażyć 2-3 minuty mieszając. Posolić, popieprzyć. Dodać koncentrat, paprykę słodką i ostrą, cukier. Wymieszać, chwilę podsmażyć. Gdyby sos był zbyt gęsty, dodać 2-3 łyżki wody. Odstawić sos do przestudzenia.
- Śledzie wyjąć z wody, osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do wystudzonego sosu, wymieszać. Przełożyć do słoika i odstawić do lodówki na jeden dzień.
