Polewa kawowa
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g białej czekolady
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 40 ml likieru kawowego (opcjonalnie)
- 1 czubata łyżeczka żelatyny + 20 ml wody
Wykonanie
- Ciasteczka owsiane zblendować na piasek. Masło roztopić, dodać do ciasteczek i wymieszać. Całość przesypać do tortownicy o średnicy 24 cm, wyścielonej papierem do pieczenia. Rozprowadzić po całym dnie, dokładnie ugnieść. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 12 minut.
- Do miski przełożyć zmielony twaróg, ser z wiaderka, mascarpone, cukier oraz mąkę. Całość zmiksować do połączenia składników. Ciągle miksując na małych obrotach stopniowo dodawać jajka. Pod koniec wlać śmietankę kremówkę.
- Masę serową przełożyć na podpieczony spód, całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez 20 minut. Kolejno zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec 90 minut.
- Polewa: żelatynę zalać ciepłą wodę i wymieszać do rozpuszczenia. Śmietankę podgrzać w rondelku, wsypać kawę oraz połamaną czekoladę. Pod koniec wlać żelatynę i likier, wymieszać do połączenia. Polewę odstawić do przestygnięcia i wyłożyć na sernik.
