Przygotowanie
- Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Ciasteczka owsiane drobno pokruszyć i połączyć z rozpuszczonym masłem. Przesypać do tortownicy i równomiernie rozłożyć na dnie. Dobrze ugnieść łyżką i podpiec przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni.
- Do misy miksera przełożyć ser z wiaderka, twaróg półtłusty trzykrotnie zmielony, mascarpone, cukier i mąkę. Całość zmiksować na niewielkich obrotach, tylko do połączenia składników.
- Następnie cały czas miksując na niewielkich obrotach, stopniowo dodawać po jednym jajku.
- Na koniec wlać śmietankę i ekstrakt waniliowy. Krótko zmiksować.
- Masę serową przelać na podpieczony spód i całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 90 minut.
- Żelatynę zalać ciepłą wodą i wymieszać do rozpuszczenia.
- Śmietankę podgrzać w rondelku. Wsypać kawę i wymieszać. Następnie wlać rozpuszczoną żelatynę i całość energicznie wymieszać. Kolejno dodać pokrojoną czekoladę. Całość mieszać do momentu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Na koniec wlać likier kawowy (opcjonalnie). Polewę odstawić do lekkiego zastygnięcia.
- Przestudzony sernik polać polewą i wstawić do lodówki do schłodzenia.
