Zamiast edamame można użyć dowolnej, drobnej fasoli z puszki (lub ugotowanej w domu), np. zielonej flażoletki lub czarnej.
Czerwoną cebulę można zamienić na posiekaną dymkę / szczypior.
Do sałatki można też dodać 1–3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (dla serowego smaku).
Orzechy mogą być podprażone na suchej patelni, będą wtedy smaczniejsze, ale surowe są zdrowsze.
Sałatka z soczewicy i edamame – WYKONANIE
Soczewicę i kukurydzę wrzucamy na sito, płuczemy pod kranem (dla pozbycia się nadmiaru soli) i odstawiamy na 5–10 minut do porządnego odcieknięcia.
Edamame wrzucamy do wrzątku, gotujemy 5 minut, odcedzamy, studzimy i obieramy.
Do wielkiej miski wrzucamy: pomidory pokrojone w kostkę, marchewkę pokrojoną w cienkie słupki (julienne), drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki, imbir, sos sojowy, pieprz i chili.
Dodajemy soczewicę, kukurydzę oraz edamame i mieszamy.
Tuż przed podaniem sałatkę posypujemy posiekanymi orzechami. Przechowujemy w lodówce do 3 dni.
Smacznego !
