Filety osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. Doprawić solą, pieprzem cytrynowym (lub skropić sokiem z cytryny). Naczynie żaroodporne wysmarować 1 łyżką masła. Na spód przełożyć doprawione filety rybne.
Cebulę obrać, przekroić na pół, pokroić w półplasterki. Pora umyć, usunąć wierzchnie liście, pokroić w półplasterki. Czosnek obrać, drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego i 1 łyżkę masła. Dodać pokrojoną cebulę. Chwilę podsmażyć, nie rumienić. Następnie dodać czosnek i pokrojonego pora. Wymieszać. Podsmażyć, aż warzywa zmiękną. Na patelnię wlać śmietankę słodką i kwaśną. Doprawić solą, pieprzem czarnym i cytrynowym. Wymieszać, chwilę podusić, aż sos lekko zgęstnieje. Patelnię zdjąć z ognia, dodać starty żółty ser, wymieszać. Tak przygotowanym sosem zalać filety rybne w naczyniu żaroodpornym.
Naczynie żaroodporne (nie przykrywać) wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. i piec około 20-25 minut. Przed podaniem udekorować posiekanym koperkiem.
