Risotto pieczarkowe z kurczakiem
Składniki:
- około 250 g filetu z piersi kurczaka
- 200 g pieczarek
- 1 szklanka (200 g) ryżu arborio
- 1/4 szklanki białego wina
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
- posiekana natka pietruszki do posypania
- starty żółty ser do posypania
Przygotowanie:
- Mięso umyć, osuszyć. Pokroić w kostkę. Doprawić solą i pieprzem.
- Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki lub paski. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać mięso. Podsmażyć do zrumienienia. Przełożyć na talerz.
- Na patelnię dodać cebulę. Zeszklić, dodać pieczarki. Podsmażyć, doprawić solą i pieprzem. Jak pieczarki zmniejszą swoją objętość, wsypać ryż. Podsmażyć, aż ryż się zeszkli. Następnie wlać wino. Kiedy ryż wchłonie wino, dodawać porcjami bulion. Cały czas smażyć i mieszać. Z ostatnią partią bulionu dodać usmażone mięso. Doprawić solą i pieprzem, dodać masło, wymieszać. Przed podaniem posypać natką pietruszki i startym żółtym serem.
