Filety z piersi kroimy na małe kawałki. Posypujemy solą, pieprzem i papryką słodką. Mąkę łączymy z kurkumą i chilli. Kawałki piersi obtaczamy w mieszance z mąką. Odkładamy.
Następnie mięso obtaczamy w przyprawach: oregano, kmin, papryka słodka, sól i pieprz do smaku. Polewamy 1 łyżką oleju i wymieszać.
Cebulę białą i czerwoną drobno kroimy na drobno. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Na patelni grzejemy olej i smażymy cebulkę do zeszklenia. Następnie dodajemy kawałki piersi i smażymy, aby nie było surowe. Dodajemy pomidory w puszce razem z zalewą oraz2 łyżki koncentratu pomidorowego. Przykrywamy i dusimy na mniejszym płomieniu około 10 minut.
Paprykę kroimy w kosteczkę.
Całość z patelni przekładamy do garnka. Patelnię zalewamy bulionem ( u mnie wywar z rosoły z dnia poprzedniego) i chwilę gotujemy. Bulion przelewamy do garnka. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, przeciśnięty czosnek, łyżeczkę cukru. Kukurydzę i fasolę odsączamy z zalewy i również dodajemy do garnka.
Przykrywamy garnek, ale troszkę uchylamy pokrywkę i od zagotowania gotujemy na mniejszym płomieniu około25 minut. Zupka powinna zgęstnieć. Smakujemy i ewentualnie doprawiamy jeszcze solą, pieprzem, cukrem i chilli.
Zupkę nalewamy do talerzy i dodajemy pietruszkę oraz posypujemy parmezan. Smacznego.
