Ryż płuczemy pod kranem, zalewamy dużą ilością zimnej wody i zostawiamy na noc. Następnie odcedzamy i ponownie płuczemy.
W średnim garnku z pokrywką zagotowujemy bulion.
Wrzucamy ryż, drobno posiekaną cebulę, marchew pokrojoną w cienkie słupki, sok i skórkę z cytryny, kurkumę, cynamon, kardamon, sól i pieprz, mieszamy. Kiedy całość się zagotuje, ustawiamy mały ogień i gotujemy pod przykryciem przez ok. 25 min. bez mieszania, aż ryż będzie miękki.
Garnek zdejmujemy z ognia i zostawiamy na 5 min. bez pokrywki.
Nerkowce, a następnie płatki migdałów prażymy na suchej patelni.
Tofu kroimy w kostkę i prażymy na suchej, dobrej jakości patelni z nieprzywierającą powłoką. Kostki przewracany dopiero, kiedy już przyrumienią się z jednej strony. Na koniec tofu polewamy sosem sojowym, mieszamy i smażymy jeszcze z 15 sek.
Ryż przekładamy na talerz, na wierzch wrzucamy tofu i posypujemy orzechami oraz natką pietruszki.
