Piernik z polewą czekoladową i dżemem

Masło ucieramy razem z cukrem na jasną puszystą masę.

Następnie stopniowo dodajemy po 1 żółtku, cały czas ucierając masę, kiedy składniki się połączą.

Wlewamy miód, a na końcu łyżka po łyżce dodajemy przesiane przez sito: mąkę, kakao, cynamon, sodę i przyprawę do piernika.

Następnie dodajemy śmietanę, posiekaną czekoladę i drobno pokrojone orzechy.

W osobnej misce na sztywno ubijamy białka ze szczyptą soli, które stopniowo dodajemy do masy.

Teraz już masę mieszamy ręcznie, delikatnie i niezbyt długo.

Masę przelewamy do keksówki (10×27 cm) wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 60 minut, do (suchego patyczka).

Upieczone ciasto studzimy na kratce i zimne kroimy wzdłuż na dwie części.

Do niewielkiego garnka przekładamy dżem i podgrzewamy, do gorącego dodajemy galaretkę i mieszamy do czasu, aż galaretka się rozpuści, odstawiamy. Kiedy galaretka zacznie tężeć przekładamy nią piernik. Blaty kolejno wstawiamy do keksówki i smarujemy powidłami. Polewamy polewą dopiero wtedy kiedy galaretka stężeje.

Śmietankę podgrzewamy w niewielkim garnuszku, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do czasu, aż składniki się połączą. Lekko przestudzoną polewą oblewamy piernik.