Pęczotto z pieczarkami i porem – WYKONANIE
Pora kroimy dość drobno. Pieczarki kroimy na ćwiartki lub połówki, a jeśli są małe, zostawiamy w całości.
Patelnię z nieprzywierającą powłoką rozgrzewamy, wlewamy kilka łyżek bulionu, a kiedy się on zagotuje wrzucamy grzyby oraz pora i „smażymy” przez ok. 10 minut mieszając od czasu do czasu.
Dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, suszoną cebulę, tymianek, pieprz oraz sól i mieszamy.
Dodajemy przepłukany pęczak, zalewamy wszystko 4 chochlami (ok. 450 ml) gorącego wywaru i dodajemy ocet balsamiczny. Mieszamy i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż płyn zostanie prawie całkowicie wchłonięty. Następnie wlewamy kolejną chochlę bulionu, mieszamy i czekamy, aż płyn się wchłonie. Czynność powtarzamy, aż kasza będzie al dente.
Na koniec, kiedy prawie cały wywar zniknie, dodajemy płatki drożdżowe i mieszamy dokładnie.
Zdejmujemy z ognia i dodajemy pokrojone oliwki oraz rukolę.
Podajemy od razu.
Bon appétit !
