przygotowanie
Przygotuj bakłażana:
Bakłażany myjemy i odcinamy końcówki. Kroimy wzdłuż na plastry o grubości około 5 mm.
Lekko posolić plastry z obu stron i odstawić na około 20 minut, aby usunąć nadmiar płynu. Następnie osusz papierem kuchennym.
Smażyć bakłażana:
Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Smaż plastry bakłażana z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
Przygotuj nadzienie:
W misce dokładnie wymieszaj ricottę, parmezan, posiekany czosnek, bazylię i jajko. Doprawić solą i pieprzem.
Na każdy plasterek bakłażana nałóż łyżkę mieszanki ricotty i zwiń. Napełnione bułki ułożyć łączeniem do dołu w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
Przygotuj sos pomidorowy:
W garnku rozgrzewamy odrobinę oliwy i dodajemy przecier pomidorowy. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem i gotujemy około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Upiec:
Sosem pomidorowym równomiernie polej roladki z bakłażana. Opcjonalnie posyp orzeszkami piniowymi.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra/dół) przez około 25-30 minut, aż bakłażany będą miękkie, a nadzienie będzie ugotowane.
Podawać:
Podawaj nadziewane bułeczki z bakłażanem na gorąco. Świetnie komponują się ze świeżą sałatką lub chrupiącym pieczywem.
Smacznego!
