Przygotowanie puree. Około 1/2 kg dyni pokroić na większe kawałki, usunąć gniazda nasienne wraz z nasionami. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej pokrojoną paprykę skórką do góry. Blachę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. i zapiekać około 20-30 minut (do miękkości). Blachę wyjąć z piekarnika. Dynię pozostawić do ostygnięcia. Następnie obrać ze skórki. Miąższ przełożyć do blendera i zmiksować na gładkie puree.
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Przelać na sitko i pozostawić około 1/2 szklanki wody do sosu.
Na suchą, ciepłą patelnię włożyć boczek. Smażyć do zrumienienia się boczku i wytopienia tłuszczu. Następnie na patelnię dodać pokrojoną cebulę i czosnek (jeżeli wytopiło się mało tłuszczu to dodać około 1-2 łyżki oleju rzepakowego). Wymieszać. Smażyć do zrumienia cebuli. Dodać przyprawy (tj. gałkę muszkatołową, słodką i ostrą paprykę w proszku, sól, pieprz). Wymieszać. Kolejno na patelnię dodać puree dyniowe. Wlać śmietankę. Wymieszać i dusić około 3-4 minut. Jeżeli sos jest bardzo gęsty to dodać wodę pozostałą z gotowania makaronu. Do sosu przełożyć ugotowany makaron. Wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia. Gotowe danie przed podaniem posypać startym parmezanem.
