Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
W dużej misce mieszamy mąkę, ksylitol, proszek do pieczenia i kardamon.
Ananasa blendujemy pulsacyjnie – nie na gładki mus, tylko na bardzo małe kawałki (cały sok, który wypłynie, również dodajemy do ciasta).
Pulpę ananasową oraz sok jabłkowy wlewamy do suchych składników i mieszamy dokładnie.
Masę przekładamy do keksówki o wymiarach 25 x 11 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowej. Można też użyć małej tortownicy z kominem. Pieczemy przez 45 minut, aż wierzch ciasta się przyrumieni.
Bon appétit !
