Jajka rozbić, oddzielając białka od żółtek. Następnie żółtka dodać do miski ze zmielonym twarogiem, a białka jajek ubić na sztywną pianę, najlepiej za pomocą miksera (po odwróceniu miski do góry dnem piana nie powinna wypadać, tylko trzymać się miski).
Kolejno do miski z twarogiem i jajkami dodać mąkę pszenną. Dodaję jej ok. 100 gramów, czyli pół szklanki i jedną czubatą łyżkę. Należy pamiętać, by nie dodawać zbyt wiele mąki, bo kluseczki wyjdą wtedy za twarde. Im mniej mąki tym lepiej, ponieważ leniwe wyjdą wtedy idealnie mięciutkie.
Następnie do miski z twarogiem, żółtkami i mąką pszenną dodaję szczyptę soli oraz opakowanie cukru wanilinowego i całość dokładnie mieszam, do czasu uzyskania jednolitej konsystencji.
Kolejno do powyższej masy wmieszać delikatnie pianę z białek, najlepiej za pomocą szpatułki lub łyżki. Mieszać do czasu aż powstanie jednolita masa. Będzie ona nieco lepka, ale nie powinno się dosypywać więcej mąki (patrz komentarz powyżej o zbyt dużej ilości mąki w kluseczkach).
Jak formować i gotować leniwe pierogi?
Przygotować dość duży garnek, wlać do niego wodę, lekko ją osolić. Przykryć garnek pokrywką i doprowadzić wodę do wrzenia. Gotować wodę na małej mocy palnika.
W międzyczasie oprószyć blat lub stolnicę odrobiną mąki pszennej. Masę serową podzielić na kilka części, a następnie z każdej z nich uformować owalną kulkę. Nieużywaną masę przykryć ściereczką, by nie wysychała. Używaną masę położyć na blacie oprószonym mąką i rozrolować (za pomocą dłoni lekko oprószonych mąką) na podłużny wężyk o średnicy ok. 2 cm, tak jak na kopytka. Następnie tak uformowane ciasto lekko spłaszczyć i pokroić za pomocą ostrego nożna na średniej wielkości leniwe kluski. Takie leniwe pierogi wrzucać na delikatnie gotującą się wodę (nie powinna ona mocno bulgotać, bo wtedy istniej ryzyko, że kluski się rozgotują i będą się rozpadać) i gotować je przez ok. 1-2 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię wody (nie dłużej, bo się rozpadną). Gotowe kluseczki wyławiać za pomocą łyżki cedzakowej, by ociekły z nadmiaru wody. Układać na talerzu. W ten sam sposób postąpić z resztą masy na kluski. Z podanych wyżej składników wyszło mi ok. 60 leniwych klusek średniej wielkości.
Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇
