Umieść połowę kostki drożdży w misce.
Dodaj pół łyżeczki cukru i zalej 250 ml letniej wody.
Dodaj dwie łyżki mąki i mieszaj, aż wszystkie składniki rozpuszczą się bez grudek.
Pozostaw rozpuszczone drożdże w ciepłym miejscu na około 10 minut, aż się uaktywnią i spienią.
2. Przygotowanie ciasta
Odmierz i przesiej 450 g mąki, dodaj łyżeczkę soli i aktywowane drożdże.
Zagniataj mikserem do ciasta, aż stanie się zwarte i będzie odchodzić od ścianek miski.
Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, mieszaj, aż mąka zostanie wchłonięta i kontynuuj, aż ciasto będzie zwarte, gładkie i nie za bardzo klejące.
Uformuj kulkę, przykryj i pozwól jej fermentować w ciepłym, wolnym od przeciągów pomieszczeniu przez około pół godziny lub do momentu podwojenia objętości.
3. Wałkowanie i przygotowanie
Rozłóż wyrośnięte ciasto na posypanej mąką powierzchni i równomiernie rozwałkuj.
Przenieś je na kawałek papieru do pieczenia na szerokiej, płytkiej blasze do pieczenia.
Pokrój w kostkę.
4. Przygotowanie „Pesto”
Posiekaj świeżą bazylię i pietruszkę, zetrzyj lub wyciśnij czosnek i wymieszaj ze 100 ml oliwy z oliwek.
Rozprowadź mieszankę na wszystkich nacięciach, a następnie posmaruj całą powierzchnię silikonowym pędzelkiem.
5. Dodatki i pieczenie
Posyp nacięcia startą mozzarellą, parmezanem lub innym ulubionym serem.
Połóż pokrojoną oliwkę na wierzchu każdej kostki i delikatnie dociśnij.
Opcjonalnie posyp cały chleb większą ilością mozzarelli.
Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
Wnioski
Gdy zapach tego rzemieślniczego chleba wypełni Twoją kuchnię, nie tylko upiekłeś; stworzyłeś doświadczenie. Dzięki złotej skórce, aromatycznej panierce i zachwycającym dodatkom ten chleb wykracza poza przeciętność. Pizza może mieć konkurenta na stole, ale to dzieło jest w swojej własnej lidze.
