Dla przyspieszenia obróbki termicznej można użyć pokrywki, ale warzywa stają się wtedy mniej jędrne.
Jak smażyć bez tłuszczu, na wodzie
Foto: warzywa usmażone bez tłuszczu, na wodzie
2. Smażenie na suchej patelni
W ten sposób przygotowujemy placki, naleśniki, kotlety, tosty czy tofu.
Do smażenia na suchej patelni (czyli prażenia) potrzebna jest dobrej jakości patelnia z nieprzywierającą powłoką. Niestety większość patelni sprzedawanych jako patelnie nieprzywierające (tzw. non-stick) wcale nieprzywierające nie są! Z mojego doświadczenia wynika, że powierzchnia patelni faktycznie nieprzywierającej jest zawsze co najmniej lekko szorstka / chropowata, nigdy zupełnie gładka. Jeśli więc chcecie kupić dobry sprzęt, polecam zrobić eksperyment – pójść do sklepu z dużym wyborem patelni i wszystkie powłoki pomacać. W skrócie: ta najbardziej szorstka będzie najbardziej nieprzywierająca.
O takie patelnie trzeba szczególnie dbać, żeby posłużyły dłużej i nie były toksyczne. Producenci zalecają, by rozgrzewać je tylko na małym lub średnim ogniu, a do mieszania używać drewnianych lub silikonowych łyżek czy łopatek.
Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇
