Dodatkowo:
- 250 g masła,
- 1 jajka,
- 20 ml mleka.
Przygotowanie:
- W misce umieść mąkę, cukier i sól.
- W szklance wymieszaj wodę z drożdżami i przelej do pozostałych suchych składników.
- Przy pomocy końcówki hak lub ręcznie wyrabiaj ciasto do połączenia składników.
- Do ciasta dodaj miękkie masło i wyrabiaj dalej, do uzyskania jednolitego ciasta.
- Ciasto pozostaw pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- Po tym czasie rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm.
- Powstały prostokąt przykryj szczelnie folią i umieść w zamrażarce na 1 godzinę, a następnie wstaw do lodówki na 12 godzin.
- Dwa arkusze papieru do pieczenia zagnij na prostokąt o wymiarach 20 x 15 cm.
- Na jednej części prostokąta ułóż masło, przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj je na całej powierzchni prostokąta.
- Masło wstaw do lodówki na 12 godzin.
- Masło wyjmij z lodówki i pozostaw 5 minut na blacie.
- Na środku ciasta umieść masło i zagnij brzegi do środka.
- Ciasto rozwałkuj wzdłuż łączenia do powstania prostokąta o długości 60 cm.
- Złóż ciasto w następujący sposób: złap jeden brzeg ciasta i złóż do do 1/4 długości prostokąta, złap przeciwległy brzeg i połącz w miejscu końca zgięcia ciasta. Tak powstały prostokąt złóż na pół.
- Szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Ciasto rozwałkuj ponownie wzdłuż dłuższego brzegu na prostokąt o długości 60 cm.
- Złóż je ponownie łapiąc jeden brzeg i składając do 2/3 długości i przykrywając je pozostałą częścią ciasta.
- Szczelnie przykryte ciasto wstaw do lodówki na 45 minut.
- Schłodzone ciast rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 28 x 55 cm.
- Jeden brzeg ciasta natnij co 10 cm, a drugi co 5 cm.
- Wytnij prostokąty i zwiń ciasto w rulon, zaczynając od szerszego brzegu.
- Pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze ok. 28°C na 2,5 godziny.
- Croissanty możesz wstawić do wyłączonego piekarnika i umieścić w nim naczynie z wrzątkiem.
- Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C (termoobieg).
- Mleko i jajko dokładnie wymieszaj.
- Croissanty wysmaruj rozkłóconym jajkiem.
- Do rozgrzanego piekarnika wstaw croissanty i piecz przez 18 minut.
Smacznego! 🙂
