Croissant

Dodatkowo:

  • 250 g masła,
  • 1 jajka,
  • 20 ml mleka.

Przygotowanie:

  • W misce umieść mąkę, cukier i sól.
  • W szklance wymieszaj wodę z drożdżami i przelej do pozostałych suchych składników.
  • Przy pomocy końcówki hak lub ręcznie wyrabiaj ciasto do połączenia składników.
  • Do ciasta dodaj miękkie masło i wyrabiaj dalej, do uzyskania jednolitego ciasta.
  • Ciasto pozostaw pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 30 minut.
  • Po tym czasie rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm.
  • Powstały prostokąt przykryj szczelnie folią i umieść w zamrażarce na 1 godzinę, a następnie wstaw do lodówki na 12 godzin.
  • Dwa arkusze papieru do pieczenia zagnij na prostokąt o wymiarach 20 x 15 cm.
  • Na jednej części prostokąta ułóż masło, przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj je na całej powierzchni prostokąta.
  • Masło wstaw do lodówki na 12 godzin.
  • Masło wyjmij z lodówki i pozostaw 5 minut na blacie.
  • Na środku ciasta umieść masło i zagnij brzegi do środka.
  • Ciasto rozwałkuj wzdłuż łączenia do powstania prostokąta o długości 60 cm.
  • Złóż ciasto w następujący sposób: złap jeden brzeg ciasta i złóż do do 1/4 długości prostokąta, złap przeciwległy brzeg i połącz w miejscu końca zgięcia ciasta. Tak powstały prostokąt złóż na pół.
  • Szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
  • Ciasto rozwałkuj ponownie wzdłuż dłuższego brzegu na prostokąt o długości 60 cm.
  • Złóż je ponownie łapiąc jeden brzeg i składając do 2/3 długości i przykrywając je pozostałą częścią ciasta.
  • Szczelnie przykryte ciasto wstaw do lodówki na 45 minut.
  • Schłodzone ciast rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 28 x 55 cm.
  • Jeden brzeg ciasta natnij co 10 cm, a drugi co 5 cm.
  • Wytnij prostokąty i zwiń ciasto w rulon, zaczynając od szerszego brzegu.
  • Pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze ok. 28°C na 2,5 godziny.
  • Croissanty możesz wstawić do wyłączonego piekarnika i umieścić w nim naczynie z wrzątkiem.
  • Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C (termoobieg).
  • Mleko i jajko dokładnie wymieszaj.
  • Croissanty wysmaruj rozkłóconym jajkiem.
  • Do rozgrzanego piekarnika wstaw croissanty i piecz przez 18 minut.

Smacznego! 🙂

Leave a Comment