- przygotowanie kruchego ciasta: do miski lub na stolnicę dodajemy składniki na ciasto kruche, przez chwilę siekamy nożem a następnie zagniatamy. Ciasto możemy zagnieść w robocie planetarnym. Zagniecione ciasto dzielimy na trzy części, każdą z części rozwałkowujemy i umieszczamy w blaszce 36×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia,
- orzechy włoskie siekamy nożem na mniejsze kawałki.
- pianka: Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca dodajemy kakao i krótko miksujemy do połączenia. Ubitą pianę dzielimy na 3 części, wykładamy i rozsmarowujemy po każdym kruchym spodzie, Na białka sypiemy po dwie garści rozdrobnionych orzechów.
- gotowe ciasto pieczemy partiami, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni grzanie (góra-dół) i pieczemy ok 20-25 minut do momentu aż się ładnie zrumieni. Gotowe blaty wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
- masa: miękkie masło miksujemy na puch, następnie cały czas miksując dodajemy po łyżce kajmaku. z Powstałej masy odkładamy 3-4 łyżki do posmarowania wierzchu ciasta.
- składanie: Na spodzie blachy wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy pierwszy blat kruchego ciasta, następnie smarujemy połową masy i przykrywamy drugim blatem, lekko dociskając. Kolejno rozsmarowujemy drugą połowę masy, przykrywamy ostatnim blatem ciasta. Lekko dociskamy i smarujemy po wierzchu odłożoną wcześniej masą.
- 2-3 garści posiekanych orzechów prażymy na suchej patelni, odstawiamy do przestudzenia i dekorujemy posypując wierzch ciasta lekko dociskając orzechy do masy.
- Ciasto Królewski Orzechowiec wstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia i kroimy na drugi dzień.
Ciasto Orzechowiec Królewski jak i inne moje przepisy kulinarne znajdziesz na stronie aduparosnie.pl Polecam!
