1. Przygotuj spód biszkoptowy:
– Ciasteczka drobno siekamy, aż uzyskają piaszczystą konsystencję.
– Rozpuść masło i wymieszaj je z pokruszonymi ciastkami.
– Wyciśnij mieszaninę herbatników i masła na dno tortownicy (najlepiej za pomocą tortownicy), aby uformować spód ciasta. Włożyć do lodówki do stwardnienia.
2. Przygotuj krem cytrynowy:
– Na patelni podgrzej mleko ze skórką cytryny, nie dopuszczając do wrzenia.
– W misce ubić jajko z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta.
– Dodaj skrobię kukurydzianą do mieszanki jajek i cukru, dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
– Usuń skórkę z cytryny z gorącego mleka i powoli wlewaj mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając.
– Wlać mieszaninę na patelnię i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje.
– Zdjąć z ognia i dodać jogurt waniliowy i sok z cytryny, dobrze wymieszać. W razie potrzeby dodaj kilka kropli barwnika spożywczego.
3. Złóż ciasto:
– Na przygotowaną bazę biszkoptową wylać krem cytrynowy.
– Wyrównaj powierzchnię szpatułką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Udekoruj:
– Posyp powierzchnię ciasta wiórkami kokosowymi.
– Przed podaniem ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Podawać:
Ciasto pokroić na kawałki i delektować się nim na zimno. Ciesz się posiłkiem!
