Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do formowania, a ciasteczka będą bardziej kruche po upieczeniu.
Krok 3: Formowanie ciasteczek
Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i rozwałkuj na grubość około 5 mm na lekko podsypanej mąką powierzchni.
Użyj wykrawaczek, aby wyciąć ciasteczka w tradycyjny sposób – najczęściej są to prostokąty lub okręgi, ale możesz wybrać dowolny kształt.
Jeśli chcesz, możesz po środku ciasteczka zrobić mały otwór, aby powstały ciasteczka z “okienkiem”, które później będziesz mogła wypełnić dżemem lub posmarować czekoladą.
Krok 4: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (górna i dolna grzałka).
Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw trochę miejsca między nimi, ponieważ ciasto nieco się rozleje podczas pieczenia.
Piecz ciasteczka przez około 10–12 minut, aż staną się lekko złociste na brzegach. Pamiętaj, żeby nie piec ich za długo, ponieważ ciasteczka wiedeńskie powinny być kruche i delikatne.
Krok 5: Dekoracja (opcjonalnie)
Jeśli lubisz, po wystudzeniu ciasteczek możesz je udekorować roztopioną czekoladą (najczęściej mleczną lub deserową) lub posypać cukrem pudrem.
W przypadku ciasteczek z “okienkiem” – wypełnij je wcześniej przygotowanym dżemem lub konfiturą (najczęściej malinową lub porzeczkową) i połącz dwie części ciasteczka.
Krok 6: Chłodzenie
Po upieczeniu ciasteczka wystudź na kratce, aby nie straciły swojej chrupkości. Możesz je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.
